Avis Viniou
Le Domaine Vacceli, avec son vin rouge Unu de 2016, nous offre une expression authentique des terres corses. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Ajaccio est réputée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir de Sciacarello, souvent mélangé avec le Nielluccio ou d'autres cépages locaux. Le millésime 2016 promet une belle maturité, permettant au vin de développer des arômes complexes et raffinés. Les vins de cette région sont souvent marqués par des notes de fruits rouges, d'herbes aromatiques et une touche épicée. Concernant sa vinification, bien que les détails ne soient pas précisés, les producteurs de l'île préfèrent généralement des méthodes qui respectent l'authenticité du terroir, souvent avec un usage limité de bois pour laisser le vin s'exprimer librement.
La région viticole d'Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d'un climat ensoleillé et méditerranéen, parfait pour la viticulture. Le sol, principalement granitique, contribue à la minéralité distinctive de ses vins. L'histoire de la viticulture en Corse remonte à l'époque romaine, et la tradition s'est perpétuée grâce à la passion des vignerons corses qui préservent et valorisent leurs cépages autochtones.
Pour accompagner ce vin rouge corse, optez pour des mets qui souligneront sa structure et ses arômes délicats. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier, spécialité de la région, se marieraient à merveille avec ce vin. D'autres plats méditerranéens, comme une daube provençale ou une ratatouille, pourront également sublimer l'expérience de dégustation.
Pour apprécier pleinement le Domaine Vacceli Unu 2016, dégustez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et de mettre en valeur ses tanins fondus. Une aération préalable d'une trentaine de minutes dans un carafe pourrait être bénéfique pour libérer tous ses arômes et offrir une dégustation optimisée.
