Avis Viniou
Le vin Palava 2012 de l'appellation Ajaccio en Corse se compose principalement de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, typiques de cette région insulaire. Ce millésime 2012 présente une robe rouge rubis avec des reflets grenat, témoignant de ses années de maturation. Le sol corse, riche en schiste, en granit et en arènes granitiques, confère à ce vin une complexité aromatique et une belle minéralité. La vinification traditionnelle respecte l'authenticité et le caractère unique de ces variétés.
La Corse, et en particulier la région d'Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, adoucis par les influences maritimes, et des hivers doux. Les vignobles sont souvent situés sur des terroirs escarpés profitant d'un ensoleillement abondant, des conditions idéales pour la maturation parfaite des raisins. L’histoire viticole de cette île remonte à l’Antiquité, enrichie par un savoir-faire local qui perdure depuis des générations.
Pour accompagner ce Palava 2012, optez pour des accords qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Les plats de viande grillée, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, sublimeront ses notes poivrées et épicées. Des charcuteries corses, telles que le lonzu, accompagneront également très bien ce vin. Les fromages affinés, comme le brocciu, un incontournable de la gastronomie corse, peuvent également créer une union harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de Corse, servez-le à une température de 16-18°C. Après une éventuelle décantation d'une heure, laissez-le évoluer dans le verre pour en découvrir toute la richesse aromatique. Ainsi, vous exaltiez ses nuances de fruits rouges et ses notes épicées, signature de son terroir et de son héritage insulaire.
