Avis Viniou
Le Domaine De Vaccelli 2021 est un vin blanc provenant de l'appellation Ajaccio en Corse. Ce vin, bien que subtil en assemblage, affiche des caractéristiques distinctives de la région avec une probable utilisation de cépages locaux tels que le Vermentinu, célèbre pour sa fraîcheur et ses arômes délicats. La vendange de l'année 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen typique, ce qui a permis d'optimiser la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols granitiques de la région y ajoutent une minéralité appréciable, conférant au vin une texture unique et une finesse rarement égalée.
La région d'Ajaccio est connue pour son climat ensoleillé et ses beaux paysages maritimes. Cette partie de la Corse bénéficie d'une influence maritime qui tempère les températures, créant des conditions idéales pour la viticulture. L'histoire de la viticulture en Corse remonte à l'époque des Grecs, et les vins de la région ont souvent été associés à des saveurs distinctement corses, caractérisées par des touches salines et herbacées, en plus d'une exceptionnelle fraîcheur.
Pour accompagner ce Domaine De Vaccelli 2021, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des oursins fraîchement pêchés qui magnifieront la minéralité du vin. Des accords plus élaborés pourraient inclure un poisson grillé à l’ail ou des fromages locaux tels que le Brocciu, un fromage frais typiquement corse. La finesse du vin sublimera la simplicité des plats tout en mettant en valeur ses nuances.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et de profiter pleinement de sa richesse. Laissez le vin respirer quelques minutes après ouverture pour qu'il exprime toute sa complexité.
