Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, niché au cœur de l'appellation Ajaccio en Corse, a élaboré pour son millésime 2020 la Cuvée Granit 60, un vin rouge remarquable. Ce vin est typiquement corse, exprimant la richesse et la complexité du terroir insulaire. Il s'agit d'un assemblage mettant en avant l'une des variétés emblématiques de la région, souvent intégrant des cépages comme le Sciaccarellu et le Niellucciu, bien que la mention spécifique des cépages ne soit pas fournie ici. L'appellation Ajaccio est connue pour produire des vins à la fois puissants et élégants, souvent grâce à une vinification soignée qui respecte les caractéristiques naturelles du raisin.
La région viticole de Corse bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement et des influences maritimes qui tempèrent les températures élevées. Les sols granitiques de l'île fournissent un excellent drainage, contribuant à la santé des vignes et à la concentration des arômes. Historiquement, la viticulture sur l'île de Beauté remonte à l'époque antique, apportée par les Grecs et prospérant sous l'influence romaine. Ajaccio, en particulier, est reconnue pour ses vins qui conjuguent fraîcheur et intensité.
Pour sublimer cette Cuvée Granit 60, envisagez des accords mets-vins qui soulignent les saveurs méditerranéennes. Ce vin rouge s'accordera à merveille avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille au thym ou encore une charcuterie corse telle que la coppa ou le lonzu. Les plats épicés et les viandes grillées s'harmoniseront également bien avec les tanins fins et la structure charnue de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une belle complexité en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir correctement et révéler tout son potentiel aromatique.
