Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, situé dans l’appellation Ajaccio, en Corse, propose une Cuvée Rouge 2021 qui illustre bien le caractère de l'île natale de Napoléon. Ce vin est un assemblage typique des cépages locaux tels que le Sciaccarellu et le Nielluccio, qui lui confèrent des saveurs et des arômes authentiques. La vinification respectueuse de l'environnement, sans certification officielle de bio, met en valeur les fruits rouges éclatants, les épices douces et une subtile expression terreuse qui rappelle le maquis corse.

La Corse, célèbre pour ses paysages spectaculaires, son climat méditerranéen chaud, tempéré par l'influence maritime, permet une maturation optimale des raisins. Les sols de l'appellation Ajaccio, principalement composés de granite décomposé, offrent une minéralité distincte aux vins, tout en garantissant une bonne concentration des arômes et une acidité rafraîchissante.

Pour tirer le meilleur parti de la Cuvée Rouge du Domaine Vaccelli, envisager des accords avec des plats typiquement corses serait idéal. Essayez-le avec un civet de sanglier, une spécialité aux notes robustes qui s’harmonise avec la richesse du vin. Des agneaux rôtis aux herbes du maquis ou des plats à base de charcuterie corse, comme le figatellu, sublimeront aussi cette cuvée. Pour une touche méditerranéenne, servez-le avec une ratatouille, dont les légumes d'été rôtis se marient bien avec les arômes fruités et épicés du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Une légère aération, d'environ 30 minutes, permettra de révéler toutes les nuances et la complexité de cette cuvée. Profitez de ce moment de dégustation pour voyager au cœur de la Corse, entre mer et montagnes.