Vins Ajaccio Domaine Peraldi - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un Ajaccio rouge 2019 issu du Domaine Peraldi, une région viticole située en Corse, plus précisément dans la sous-région de Corse. Bien qu’aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les vins rouges de cette appellation utilisent souvent des cépages tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu ou encore le Grenache, qui sont typiques de la région. Ce millésime 2019 est le reflet d'un savoir-faire ancestral et d'un terroir unique, où le vignoble est implanté sur des sols granitiques qui apportent finesse et élégance aux vins. La vinification met en valeur la typicité du cépage principal utilisé, souvent avec une fermentation malolactique pour adoucir les tanins et enrichir la texture du vin.

La Corse est un terroir exceptionnel pour la viticulture, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des influences maritimes. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les vignobles sont souvent à flanc de colline, bénéficiant d'une exposition idéale et d'une bonne ventilation, aidant à maintenir la santé des vignes sans être trop affectés par les maladies.

Pour accompagner ce vin rouge d'Ajaccio, envisagez des plats qui mettent en valeur les saveurs corses traditionnelles. Un civet de sanglier, par exemple, se marierait parfaitement avec ce vin grâce à ses arômes fruités et épicés qui savent sublimer les plats en sauce. Vous pouvez aussi penser à des terrines de gibier ou à un agneau rôti aux herbes de Provence pour une association réussie.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour mettre en valeur ses arômes complexes de fruits rouges et ses notes épicées. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir pour lui permettre de s'oxygéner et de libérer tous ses arômes. Bonne dégustation !