Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Magnum (1,5l) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2019 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Corse |
| Appellation | Ajaccio |
| Château / Domaine | Peraldi |
| Cuvée | Cuvée Cardinale |
| Phase actuelle |
Apogée
|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2019 - 2021
|
Maturité
2022 - 2024
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Apogée
2025 - 2028
|
Déclin
2029 - 2033+
|
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Avis Viniou
Le Domaine Peraldi, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, propose avec sa cuvée Cardinale 2019 un vin rouge sec aux caractéristiques envoûtantes. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels corses, principalement le Sciaccarellu, souvent assemblé avec du Niellucciu et du Grenache pour apporter richesse et complexité. Le millésime 2019 est marqué par une bonne maturité des raisins, propice à l'obtention de vins équilibrés et expressifs. Le terroir d'Ajaccio bénéficie d'un sol granitique qui confère une minéralité intéressante au vin, tandis que le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, accentue les arômes et saveurs des raisins.
La région d'Ajaccio, et plus largement la Corse, est riche d'une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité grâce à l'influence des Grecs et des Romains. Son climat ensoleillé, associé à des brises marines, favorise le développement de vins de caractère aux notes fruitées et épicées typiques des cépages autochtones.
Pour sublimer cette cuvée Cardinale, optez pour des accords mets-vins en harmonie avec le caractère du vin. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence sera parfait pour souligner les arômes épicés et la texture soyeuse du vin. Des plats corses traditionnels comme le fiadone ou le cabri rôti aux olives feront également des merveilles avec cette cuvée. Pour les amateurs de fromages, un fromage affiné de brebis corse apportera une belle complémentarité.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Pensez aussi à aérer le vin en le carafant une heure avant la dégustation pour en libérer toutes les nuances.
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Corse Ajaccio Domaine Peraldi Cardinale 2019