Avis Viniou
Le vin Cuvée Philippe-Auguste 2021 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge issu de l'appellation Ajaccio, située en Corse. En général, les vins de cette région mettent en avant des cépages locaux tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, qui confèrent au vin des notes épicées, fruitées et une élégance caractéristique. Le millésime 2021 bénéficie d'un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et des hivers doux, enrichi par des sols granitiques qui apportent minéralité et une belle structure au vin. La Corse, avec ses paysages sauvages et son riche patrimoine culturel, influence fortement le style unique de ses vins. La Maison Colin Seguin, bien que relativement nouvelle, s’est rapidement forgée une réputation pour son savoir-faire et sa passion pour la viticulture authentique.
Pour sublimer la Cuvée Philippe-Auguste 2021, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa richesse aromatique et sa structure soyeuse. Des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une ratatouille provençale s'harmoniseront magnifiquement avec ce vin. Pour une expérience locale, goûtez-le avec un plat de charcuterie corse ou un brocciu poêlé, qui complèteront parfaitement ses saveurs complexes.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets brillants, puis concentrez-vous sur ses arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées et boisées. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Laissez-le s’aérer légèrement avant dégustation pour qu’il dévoile toutes ses subtilités.
