Avis Viniou
Le vin Enclos des Anges, Cuvée Sesto 2019, est un vin rouge d'appellation Ajaccio, situé dans la magnifique région de la Corse. Cette cuvée témoigne du caractère insulaire de son terroir. Ajaccio, connue pour ses sols granitiques et son climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour la viticulture. Le millésime 2019 a bénéficié d'un ensoleillement généreux, permettant aux raisins de développer des arômes concentrés et une belle profondeur.
La région viticole de Corse est marquée par son histoire qui remonte à l'Antiquité. Les vignobles y ont été cultivés par les anciens Grecs et Romains, et aujourd'hui, l'île continue de produire des vins qui expriment l'identité de ces terroirs uniques. Le climat, influencé par la mer Méditerranée, présente des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux, contribuant à la maturité optimale des raisins. Les vents marins ajoutent une salinité subtile, qui se retrouve parfois dans la minéralité des vins corses.
La Cuvée Sesto, avec son profil riche et structuré, se marie parfaitement avec des plats aux saveurs puissantes. Pensez à l'agneau rôti aux herbes de Provence ou à un sanglier mijoté, deux spécialités corses qui sublimeront ce vin. Les charcuteries corses, comme le figatellu, pourront également être des compagnons idéaux, offrant un contraste gourmand aux tanins soyeux de ce rouge.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Sesto 2019, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir, révélant les notes fruitées et épicées caractéristiques de ce vin insulaire. Une aération d’une heure en carafe peut également aider à libérer tout son potentiel aromatique.
