Vins Ajaccio Domaine Comte Peraldi - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Comte Peraldi Ajaccio 2017 est un vin rouge qui provient de la superbe région de la Corse, plus précisément de l'appellation Ajaccio. Cette région insulaire, bien que parfois méconnue, a su développer un caractère viticole bien distinct grâce à son climat méditerranéen et ses influences maritimes. Ce vin rouge est souvent élaboré à partir de cépages typiques comme le Sciaccarellu, cultivé sur des sols granitiques, apportant fraîcheur et minéralité. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, résultant en un vin fruité avec des notes de fruits rouges et d'épices, tout en conservant une bonne structure tannique.

La Corse, et plus particulièrement l'appellation Ajaccio, bénéficie d'un climat ensoleillé et de brises marines qui tempèrent la chaleur estivale, créant un environnement idéal pour les vignes. Le sol granitique joue un rôle clé en influençant la minéralité et la finesse du vin, héritage d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque grecque et romaine.

Pour profiter pleinement du Domaine Comte Peraldi Ajaccio 2017, il est idéal de l'associer à une cuisine méditerranéenne ou corse. Un filet de veau aux herbes de Provence, un agneau rôti accompagné de légumes de saison, ou encore des fromages corses comme le Brocciu seront de parfaits partenaires. De plus, ce vin se marie également très bien avec des plats à base de tomates et d'olives, reflétant ainsi les saveurs de la région.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa rondeur en bouche. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer tout son potentiel aromatique.