Vins Ajaccio Clos Capitoro - 2024

Avis Viniou

Le Clos Capitoro Ajaccio 2024 est un rosé typique de l'Île de Beauté, exprimant toute la richesse et la singularité de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rosés de cette région sont souvent élaborés à partir de Sciaccarellu ou de Niellucciu, des variétés corses emblématiques qui apportent finesse et fraîcheur. La vendange 2024 témoigne d'une floraison prometteuse malgré sa jeunesse, avec une vinification soignée sans particularité mentionnée mais mettant sûrement en valeur les méthodes traditionnelles de l'appellation, assurant un équilibre harmonieux entre fruité et acidité.

La viticulture en Corse, et plus précisément autour d'Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen offrant des étés chauds et secs avec une influence maritime qui tempère les températures, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols granitiques caractéristiques de cette partie de l'île confèrent aux vins un caractère minéral distinct, complexifiant les profils aromatiques. L'histoire viticole corse remonte à l'Antiquité, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que les vins d'Ajaccio ont reçu une reconnaissance internationale pour leurs qualités uniques.

Pour accompagner ce Clos Capitoro rosé, envisagez des mets mettant en valeur sa vivacité et son bouquet aromatique. Les spécialités corses telles qu'un fiadone, un dessert au brocciu et citron, ou un plat de poissons grillés au fenouil seront de parfaits accords. Les charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa se marieront également bien, contrastant agréablement avec le caractère frais et fruité du vin.

Pour en profiter pleinement, servez ce rosé à une température de 8-10°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique sans contrarier sa fraîcheur naturelle. Un passage rapide en carafe pourrait également l’aérer, libérant subtilement ses fragrances sous-jacentes.