Vins Ajaccio Vaccelli - Aja donica - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Aja donica" 2020 du Château Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, est un vin blanc sec aux caractéristiques distinctes. Ce vin est le résultat d'un assemblage attentif qui tire le meilleur des cépages locaux. La Corse étant une région viticole unique, elle offre un terroir en pente douce baigné par le soleil et ventilé par les brises marines, ce qui favorise le développement de raisins aux arômes intenses. Les sols granitiques de l'île apportent une certaine minéralité aux vins, ce qui est particulièrement perceptible dans cette cuvée. Concernant la vinification, bien que le vin ne porte pas de certification biologique, le Château Vaccelli est connu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, privilégiant des interventions minimales pour préserver l'authenticité du raisin.

La région viticole de Corse est réputée pour sa biodiversité et son climat méditerranéen. La combinaison de sols diversifiés et de conditions climatiques ensoleillées offre un cadre idéal pour la viticulture. L'histoire viticole de l'île remonte à plusieurs siècles et son patrimoine, combiné à des techniques modernes, permet la production de vins de grande qualité et de caractère unique.

Pour sublimer la "Cuvée Aja donica" 2020, envisagez des accords mets-vins avec des plats à base de poissons ou de fruits de mer, tels qu'un loup grillé ou une bouillabaisse. Les fromages de chèvre corses se marient également très bien, tout comme des plats de la région, tels que les beignets de courgettes ou la soupe corse aux châtaignes.

Lors de la dégustation, servez-le frais mais non glacé pour apprécier tout son potentiel aromatique. Une température idéale de service se situe entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes de fruits, typiques des vins blancs corses, ainsi que leur minéralité, de s'exprimer pleinement.