Vins Ajaccio Clos Alzeto - Sans souffre - 2023

Avis Viniou

Le Clos Alzeto 2023 est un vin blanc de l'appellation Ajaccio en Corse, caractérisé par une méthode de vinification sans ajout de soufre. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les blancs de cette région incluent souvent le Vermentino, connu localement sous le nom de Malvoisie de Corse. Ce vin sec arbore une expression pure des arômes et saveurs du raisin grâce à une vinification respectueuse. Le millésime 2023, tout frais, promet une belle vivacité et une richesse aromatique florale et fruitée.

La Corse, connue pour son climat méditerranéen, allie chaleur et ensoleillement généreux avec des influences maritimes rafraîchissantes. L'AOC Ajaccio se distingue par ses vignobles situés sur des coteaux de granit qui sont bien drainés et profitent de l'altitude. Ces conditions permettent aux raisins de mûrir lentement, favorisant une acidité équilibrée et une complexité aromatique. La viticulture en Corse est imprégnée de tradition et d'histoire, souvent marquée par des pratiques ancestrales respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce Clos Alzeto 2023, pensez à des plats qui sauront valoriser sa fraîcheur et sa complexité. Les fruits de mer et poissons grillés s'accorderont à merveille, grâce à leur légèreté et saveurs marines. En plat régional, une bouillabaisse corse ou un poisson en sauce avec des herbes du maquis fera ressortir les notes subtiles du vin. Pour une note plus sophistiquée, vous pourriez également envisager un ceviche au citron, qui mettra en valeur son acidité rafraîchissante.

Lors de la dégustation, servir ce vin à une température de 8 à 10°C est idéal pour libérer ses arômes délicats et assurer une appréciation optimale. Prévoir un temps d'ouverture de bouteille suffisamment à l'avance permettra au vin de s'épanouir et de révéler toutes ses subtilités aromatiques.