Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, niché au cœur de l'appellation Ajaccio AOC en Corse, propose avec sa cuvée Granit 2023 une expression unique des vins blancs corses. Bien que les détails exacts du cépage ne soient pas fournis, les blancs de cette région mettent souvent en avant le Vermentino, connu localement sous le nom de Malvoisie de Corse. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, tirant avantage d'une vinification moderne qui respecte à la fois le fruit et la minéralité, caractéristiques essentielles des terroirs granitiques de l'île.

La région viticole d'Ajaccio est réputée pour ses paysages montagneux, ses sols granitiques et son microclimat méditerranéen. Ces sols minéraux confèrent aux vins une belle fraîcheur et une vivacité étonnante, tandis que les températures modérées et l'ensoleillement abondant favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Ajaccio, riche d'une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, continue d'évoluer en maintenant un fort attachement aux méthodes traditionnelles tout en embrassant les innovations œnologiques.

Les accords mets-vins avec ce vin blanc sec de Corse s'orienteront naturellement vers des plats de fruits de mer et de poisson. Pensez à une daurade grillée avec un filet de citron, ou des huîtres fraîches qui révèleront la minéralité du vin. Vous pouvez également l'associer à des plats locaux tels que le veau aux olives ou une ratatouille corse, qui complètent bien la complexité aromatique et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc frais entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exprimer toutes les subtilités de ses arômes et de mettre en avant sa vivacité. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer toute sa palette aromatique, et profitez de ce moment pour découvrir la richesse des vins de cette île magnifique.