Vins Ajaccio Domaine Andriella - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du Domaine Andriella, millésime 2022, provenant de l’AOC Ajaccio en Corse, incarne à merveille la typicité de cette appellation insulaire. Issu très probablement de cépages autochtones tels que le Vermentino, majoritaire dans la région pour les blancs, il séduit par sa robe brillante, sa fraîcheur et son expression aromatique singulière. La vinification, souvent réalisée en cuve inox afin de préserver la vivacité du fruit, met en avant la pureté du raisin et la minéralité typique des sols corses.

La région d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime ainsi que des montagnes environnantes, lesquelles apportent fraîcheur et amplitude thermique favorable à la maturation optimale des raisins. Les sols granitiques, très présents dans cette partie de la Corse, confèrent tension et élégance aux vins blancs de l’appellation. Le patrimoine viticole corse est ancestral, fortement marqué par l’identité insulaire et la valorisation des variétés locales, ce qui contribue à l’originalité et à la finesse des vins du terroir d’Ajaccio.

Le Domaine Andriella 2022 se prêtera idéalement à des accords mettant la mer à l’honneur : poissons grillés comme un loup corse au fenouil, fruits de mer, carpaccio de dorade ou encore des beignets de courgette à la menthe. Les fromages de brebis maigres et tommes affinées, spécialités corses telles que le Brocciu frais légèrement salé, accompagneront également à merveille la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce blanc entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa pureté aromatique et son équilibre en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, surtout si le vin est jeune, afin de libérer progressivement ses arômes subtils.