Vins Ajaccio Guillaume de Pratavone - 2018

Avis Viniou

Le Guillaume de Pratavone 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Ajaccio AOC, située en Corse. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette région sont généralement dominés par le Sciaccarellu, cépage autochtone réputé pour son expression aromatique délicatement poivrée, sa finesse et sa fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par un climat équilibré en Corse, profite de belles maturités, résultant en des vins gourmands, à la structure souple et aux arômes nets. La vinification, traditionnelle dans l’appellation, permet de préserver le caractère fruité et épicé tout en offrant élégance et persistance au palais.

Ajaccio fait partie des régions viticoles les plus emblématiques de l’île, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et la proximité des montagnes corses. Les vignes y prospèrent sur des sols granitiques très anciens, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur distinctives. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais l’AOC Ajaccio a su, depuis son obtention en 1984, s’affirmer grâce à des cépages insulaires uniques et vénérés comme le Sciaccarellu. Le terroir, caractérisé par des journées ensoleillées et des nuits relativement fraîches, permet une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets mettant en valeur sa finesse et ses notes légèrement épicées. Les charcuteries corses telles que la coppa ou le lonzu, un gigot d’agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore des fromages locaux comme le brocciu affiné, feront ressortir tout le charme méditerranéen du Guillaume de Pratavone. Parmi les spécialités locales, un civet de sanglier ou des aubergines à la bonifacienne seront aussi des choix avisés.

Afin de profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C après l’avoir aéré une petite demi-heure. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses subtilités minérales de s’exprimer avec éclat et harmonie.