Vins Ajaccio Domaine Castera - 1991

Avis Viniou

Le vin blanc du Domaine Castera, millésime 1991, provient de l'appellation Ajaccio en Corse, une région viticole renommée pour ses vins au caractère distinctif. Élaboré à partir de cépages locaux tels que le Vermentino, ce vin reflète la richesse du terroir corse, caractérisé par ses sols granitiques et son climat méditerranéen. Le millésime 1991, bénéficiant d'une saison de croissance particulièrement équilibrée, a permis de produire un vin d'une belle fraîcheur et complexité aromatique. Le Domaine Castera, respecté pour son engagement envers des pratiques de vinification traditionnelles, joue un rôle clé dans la préservation des vignobles insulaires et jouit d'une réputation solide pour la qualité de ses vins.

Pour révéler les nuances de ce vin, il est recommandé de l'accompagner de mets raffinés tels que des poissons en sauce légère, des crustacés ou des volailles à la crème. Ces plats mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin, créant une harmonie gustative exceptionnelle. Pour un accord régional, un agneau aux herbes de Corse ou un fiadone, célèbre gâteau corse à base de brocciu, rehausserait à merveille les arômes distinctifs de ce blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par apprécier sa robe brillante et lumineuse, puis portez-le au nez pour identifier ses arômes subtils floraux et fruités. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre fraîcheur et rondeur, en prêtant attention à sa longueur et à sa complexité.