Vins Ajaccio Domaine du Vieux Télégraphe - La crau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine du Vieux Télégraphe, bien qu'habituellement associé à Châteauneuf-du-Pape, nous propose ici un vin de l'appellation Ajaccio en Corse, millésime 2020, baptisé "Cuvée La Crau". Ce vin rouge déploie une palette aromatique riche grâce aux cépages typiques de la région, tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu. La Corse, avec son climat méditerranéen, offre un terroir unique, marqué par la proximité de la mer et les vents marins, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols granitiques de l'Ajaccio confèrent au vin une élégance minérale et une structure tannique raffinée. Le Domaine du Vieux Télégraphe, tout en s'inspirant de son savoir-faire légendaire, capture l'essence de la viticulture corse.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets savoureux tels qu’un filet mignon de porc aux herbes de Provence ou un gratin d’aubergines au fromage corse. Les notes épicées et fruitées compléteront magnifiquement un agneau grillé aux herbes. Pour des accents locaux, des plats comme le cabri corse rôti ou des tagliatelles au figatellu seront tout à fait adaptés, créant un accord régional parfait.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C. Il est recommandé de la carafer une à deux heures avant le repas pour laisser s’ouvrir ses arômes enchanteurs. Commencez par observer la robe pourpre lumineuse, puis humez les arômes complexes de fruits rouges et d’épices douces. Enfin, en bouche, savourez les tanins soyeux et la finale longue et minérale, signature des vins d'Ajaccio.