Vins Ajaccio Domaine Comte Peraldi - Cuvée Domaine - 2022

Le Domaine Comte Peraldi, situé sur l’appellation Ajaccio AOC en Corse, propose avec sa cuvée Domaine 2022 un blanc sec à l'identité typiquement insulaire. Élaboré à partir de cépages autochtones comme le Vermentino (aussi appelé Malvoisie de Corse), ce vin exprime un terroir baigné par le soleil méditerranéen tout en étant rafraîchi par l’influence maritime. La vendange de 2022 met en avant la pureté et la fraîcheur du fruit, avec une vinification soigneusement conduite en cuves inox pour préserver la vivacité aromatique et la finesse. Ce vin livre au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, auxquelles se mêlent des accents iodés et parfois une subtile salinité typique des vins insulaires.

La région d’Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d’un climat maritime tempéré par l’altitude et les brises marines. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux granitiques pauvres, donnent des vins à la fois expressifs, élégants et marqués par une belle minéralité. Ce terroir singulier, chargé d’histoire, a vu la viticulture corse évoluer grâce à ses cépages endémiques et à l’engagement de domaines comme celui des Comtes Peraldi, forts d’une tradition familiale et d’une exigence de qualité reconnue.

La cuvée Domaine blanc 2022 d’Ajaccio s’harmonisera idéalement avec des mets de la mer, comme un carpaccio de poissons, des huîtres, un plateau de fruits de mer ou des langoustines grillées. Elle accompagnera également très bien des spécialités corses telles que la tarte au brocciu et aux herbes du maquis, des beignets de courgette ou des fromages frais, dont le célèbre brocciu affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa typicité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un carafage bref peut permettre d’exprimer encore davantage sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse sur la pureté du fruit, mais pourra aussi gagner en complexité avec un à deux ans de garde supplémentaires.