Vins Muscat-du-cap-corse Domaine San Quilico - 2004

Avis Viniou

Le Muscat-du-Cap-Corse 2004 du Domaine San Quilico est un vin blanc liquoreux emblématique de la Corse. Élaboré exclusivement à partir de muscat petits grains, cépage noble et aromatique, ce millésime bénéficie d'une maturation exceptionnelle qui lui confère richesse et complexité. Les grappes sont généralement vendangées à maturité optimale pour conserver une concentration en sucres naturels, et vinifiées selon la méthode traditionnelle, en préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit. Le nez révèle des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits exotiques bien mûrs, d'agrumes confits et de miel. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité et l’acidité offre une grande élégance, avec une belle longueur persistante et une touche légèrement épicée en finale.

La région viticole du Cap Corse, située au nord de l’île, jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l'influence marine et des vents réguliers. Les sols schisteux et argileux, associés à l’exposition des parcelles en terrasses, apportent minéralité et caractère aux vins du secteur. L’histoire viticole du Cap Corse remonte à l’époque génoise ; le Muscat y a été implanté très tôt et s’est rapidement imposé comme une spécialité recherchée pour son élégance et sa capacité de garde, particulièrement sous l’appellation Muscat-du-Cap-Corse AOC créée en 1996.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des alliances gourmandes : le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, s’accorde parfaitement à la richesse du muscat. Pensez aussi aux fromages à pâte persillée comme un bleu ou une fourme, dont le piquant sera adouci par la douceur du vin. Côté desserts, les pâtisseries à base d'abricot ou de pêche, une tarte aux figues ou encore le fiadone corse viendront magnifier ses arômes.

Servez ce Muscat-du-Cap-Corse 2004 frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa palette gourmande. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou encore le conserver plusieurs années en cave, il saura évoluer harmonieusement.