Vins Muscat-du-cap-corse Clos Santini - Haute Vigne

Avis Viniou

Le Clos Santini propose ici une cuvée singulière issue de l'appellation Muscat-du-Cap-Corse, réputée pour ses vins doux naturels, mais qui, dans ce cas précis, se décline étonnamment en rouge sec. Cette cuvée Haute Vigne, non millésimée, intrigue par son originalité, car elle s’appuie probablement sur des cépages locaux, même si l'indication Muscat évoque traditionnellement le muscat blanc à petits grains. Sa version rouge pourrait intégrer du muscat à petits grains noirs ou être une interprétation moderne propre au domaine. L’absence de mention de millésime accentue le travail d’assemblage du vigneron pour une cuvée constante, bâtie sur la fraîcheur du fruit, des arômes floraux délicats, et une trame vive typique du terroir corse.

La Corse, et plus particulièrement le Cap Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la mer et les brises marines, ce qui permet une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur naturelle. Les sols de schistes et de granits typiques du Cap Corse apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole corse est ancestrale, marquée par des influences italiennes et une viticulture à taille humaine favorisant les vins de caractère.

L’accord mets-vin avec cette cuvée doit respecter sa vivacité et sa probable palette aromatique alliant fruits rouges croquants, épices douces et une légère floralité. Elle sera idéale avec une charcuterie corse comme le prisuttu, des fromages à pâte mi-dure de brebis, voire une daube corse de sanglier aux herbes du maquis. Une pizza à la figatellu et aux olives noires ou des aubergines à la bonifacienne compléteront également ce tableau gourmand en mettant en valeur l’originalité de ce rouge.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 15-16°C afin d’apprécier la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes sans que le vin ne devienne trop chaleureux. Un passage en carafe, sur une cuvée jeune, peut s’avérer utile pour l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique.