Vins Muscat-du-cap-corse Incanto - Impassitu

Le Muscat du Cap Corse « Incanto » de la cuvée Impassitu se distingue par son expression aromatique d’une grande richesse. Il s’agit d’un vin doux élaboré à partir du cépage Muscat à Petits Grains, emblématique de cette appellation insulaire. Non millésimé, cette cuvée recherche la constance et l’équilibre année après année, ce qui souligne le savoir-faire du domaine en matière d’assemblage et de vinification. Le raisin, cueilli à maturité optimale, est souvent passerillé ou légèrement surmûri pour concentrer les sucres naturels. La fermentation est ensuite interrompue par mutage, permettant de conserver la douceur et l’intensité aromatique du fruit. La labellisation HVE (Haute Valeur Environnementale) témoigne d’une attention particulière portée à l’environnement, un atout supplémentaire pour ce vin.

La région du Cap Corse bénéficie d’un terroir unique, où les vignes s’étagent entre mer et montagne, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et offrant des sols schisteux particulièrement favorables à la viticulture. L’île de Beauté est riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, fortement marquée par l’influence génoise et la volonté de préserver des cépages autochtones. Le Muscat du Cap Corse incarne à merveille ce patrimoine, avec des vins qui allient puissance aromatique et fraîcheur saline.

Au niveau des accords mets-vins, ce Muscat moelleux s’exprime parfaitement à l’apéritif, accompagné de fromages corses à pâte persillée ou à dominante caprine, mais aussi sur des desserts à base de fruits jaunes, de poires ou d’abricots. Il mettra également en valeur les spécialités insulaires telles que le fiadone, un gâteau au brocciu légèrement citronné, pour un accord régional authentique. Sa douceur et ses parfums floraux séduiront aussi avec une tarte amandine ou des canistrelli, ces petits biscuits corses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ce juste équilibre de température exaltera son bouquet aromatique et sa texture veloutée, tout en conservant vivacité et fraîcheur. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant afin que ses arômes s’épanouissent pleinement dans le verre.