Vins Muscat-du-cap-corse Domaine Novella

Avis Viniou

Le Muscat-du-cap-corse du Domaine Novella est un vin blanc liquoreux emblématique de la région corse, élaboré généralement à partir du cépage muscat à petits grains. Dans sa version non millésimée, ce vin exprime avec fidélité les caractéristiques riches et aromatiques du muscat, offrant un nez éclatant de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et parfois une petite touche miellée ou muscatée typique. La bouche est suave, dotée d’une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité, et s’achève sur une finale longue et aromatique.

La région du Cap Corse, tout au nord de l’île, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, avec des hivers doux et des étés arides mais rarement brûlants grâce aux brises océaniques régulières. Les sols y sont variés, mêlant schistes, marnes et granito-gneiss, lesquels confèrent aux vins une belle minéralité et une tension rafraîchissante. C’est une terre d’histoire, où la viticulture s’enracine depuis l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation Muscat-du-cap-corse est particulièrement réputée pour ses vins doux naturels, élaborés selon la tradition par mutage, ce qui permet de conserver les arômes primaires du raisin et la délicatesse du cépage.

Ce profil aromatique remarquablement expressif s’accorde à merveille avec des mets corses tels qu’un fiadone (gâteau au brocciu parfumé au citron), des canistrelli aux amandes ou tout simplement une belle tarte aux abricots ou des fruits jaunes rôtis. Il accompagne aussi parfaitement un foie gras légèrement poêlé, du fromage persillé type roquefort, ou pourquoi pas des plats sucrés-salés à base de cuisine orientale, comme un tajine aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Muscat-du-cap-corse frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service afin qu’il livre pleinement son bouquet parfumé. Vous profiterez ainsi de toute sa subtilité et de sa générosité aromatique, que ce soit à l’apéritif ou en fin de repas.