Vins Muscat-du-cap-corse Stéphanie Olmeta - 2006

Avis Viniou

Le Muscat-du-Cap-Corse 2006 du domaine Stéphanie Olmeta est un vin doux naturel issu principalement du cépage Muscat à Petits Grains, véritable emblème des muscats corses. Ce millésime dévoile la belle complexité de ce cépage aromatique, offrant des notes intenses de fruits exotiques, de miel, d’agrumes confits et parfois des touches de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du sucre résiduel. La vinification spécifique des vins doux naturels implique un mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool en cours de fermentation pour stopper l’action des levures et préserver les sucres naturels du raisin. Cela donne un vin généreux, au profil suave et persistant, parfait pour la garde.

Le Cap Corse, situé à l’extrémité nord de l’île, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime. Les vignes puisent leur caractère dans des sols schisteux et argilo-calcaires, propices à la production de vins d’une grande expression aromatique. La région viticole du Cap Corse porte en elle une longue tradition viticole, marquée par la culture du muscat depuis l’Antiquité. Le vent, la mer et le soleil façonnent l’identité singulière de ce terroir insulaire, offrant des vins à la fois puissants, élégants et délicieusement parfumés.

Le Muscat-du-Cap-Corse s’apprécie parfaitement à l’apéritif pour débuter le repas sur des notes fruitées, mais il brille tout particulièrement en accompagnement des desserts. Il accompagnera à merveille une tarte aux fruits jaunes, une salade d’agrumes, ou une pastizzu, dessert corse typique à base de brocciu. Il s’accordera aussi avec des fromages à pâte persillée ou encore du foie gras poêlé pour une alliance sucrée-salée pleine de raffinement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi afin de préserver sa fraîcheur, tout en permettant à son intensité aromatique de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la singularité de ce Muscat-du-Cap-Corse 2006.