Vins Muscat-du-cap-corse Domaine Guidicelli - 1998

Avis Viniou

Le Muscat-du-cap-corse 1998 du Domaine Guidicelli est un vin doux emblématique issu du terroir insulaire corse. Élaboré principalement à partir du cépage Muscat à Petits Grains, reconnaissable à ses arômes puissants et floraux, ce vin moelleux révèle une robe dorée, patinée par le temps, avec des reflets ambrés. La vinification, traditionnelle pour les vins doux naturels corses, consiste à muter le vin par ajout d’alcool neutre sur la matière en fermentation, ce qui préserve les sucres résiduels du raisin et offre une richesse en bouche soutenue par une belle fraîcheur. Le millésime 1998, après plus de vingt années en bouteille, développe aujourd’hui des notes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’écorces d’orange et de fleurs séchées, tout en conservant cette tension caractéristique des grands Muscats corses.

La région du Cap Corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la mer et les vents, offrant des étés chauds, secs, mais rarement caniculaires, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les vignes du domaine s’ancrent dans des sols schisteux et granitiques, qui contribuent à la minéralité du vin et à une certaine subtilité aromatique. L’histoire viticole du Cap Corse est étroitement liée à l’influence génoise, avec des cépages autochtones valorisés depuis des siècles, et un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant l’authenticité de ces vins rares et identitaires.

Ce Muscat-du-cap-corse s’accordera parfaitement avec une assiette de desserts corses comme le fiadone (gâteau au brocciu et au citron), des canistrelli aux amandes, ou un plateau de fromages bleus affinés. Il illuminera aussi un foie gras poêlé, offrant un jeu de contrastes entre la suavité du vin et le goût intense du plat, ou accompagnera avec raffinement des mets exotiques épicés, type tajines aux abricots et amandes.

Pour en apprécier toute la finesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un carafage léger peut, sur les vieux millésimes, permettre au vin d’exprimer pleinement la palette de ses arômes évolués. Savourez-le dans un grand verre à vin blanc pour libérer tous ses parfums et apprécier la persistance de sa finale soyeuse.