Vins Muscat-du-cap-corse Mulinu di Rasignani

Avis Viniou

Le Muscat-du-Cap-Corse AOC de la maison Mulinu di Rasignani est un vin blanc moelleux issu d’un vignoble niché sur les pentes escarpées du Cap Corse, à l’extrême nord de l’île de Beauté. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage muscat à petits grains, reconnu pour son intensité aromatique et sa capacité à donner des vins à la fois riches, équilibrés et élégants. Ce Muscat est généralement produit selon la méthode de vin doux naturel, où la fermentation est arrêtée précocement par mutage, ce qui conserve une partie des sucres naturels du raisin tout en maintenant un degré d’alcool maîtrisé. Le résultat offre un vin au bouquet intense, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques, d’agrumes confits, et de miel.

La région du Cap Corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, apportant fraîcheur et humidité propices à la culture du muscat. Les sols schisteux et argilo-calcaires favorisent une grande expression minérale dans le vin et permettent au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole du Cap Corse est ancienne et prestigieuse : dès l’Antiquité, les vins doux corses étaient appréciés à Rome et exportés sur tout le bassin méditerranéen. La singularité de ce terroir se retrouve dans la finesse aromatique et la nervosité de ses vins moelleux.

Pour les accords mets-vins, ce Muscat-du-Cap-Corse accompagnera à merveille un foie gras légèrement poêlé, des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, des tartes à l’abricot ou à la pêche, ou encore des fromages persillés comme la fourme d’Ambert. Pour une association régionale, essayez-le avec une fiadone, le traditionnel gâteau corse au brocciu et au zeste de citron, dont la douceur et la fraîcheur seront rehaussées par la complexité aromatique du vin.

Je vous recommande de déguster ce Muscat entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement refermé qui mettra en avant toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à aérer légèrement le vin avant de le servir, pour permettre au bouquet de bien s’ouvrir et d’exprimer toute la générosité de son terroir insulaire.