Vins Muscat-du-cap-corse Santini Vigneron

Le Muscat-du-cap-corse AOC du domaine Santini Vigneron incarne toute la typicité et l’élégance d’un vin liquoreux corse. Élaboré à partir du cépage Muscat à Petits Grains, ce vin blanc naturellement doux est souvent issu du passerillage ou d’une vendange surmûrie, permettant de concentrer les arômes et d’obtenir une richesse en bouche remarquable. N’étant pas millésimé, il représente à merveille le savoir-faire traditionnel, où l’assemblage de différentes années vise à préserver un style constant, gourmand et équilibré. L’élevage se fait généralement en cuve afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristique du Muscat.

Le Cap Corse, situé à l’extrémité nord de l’île, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes profitent de l’influence de la mer Méditerranée qui tempère les chaleurs estivales, tandis que le relief montagneux favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région, à la viticulture ancienne et parfois héroïque, produit des Muscats réputés depuis le XIXe siècle, traditionnellement appréciés à la cour de France pour leur finesse aromatique.

Ce Muscat-du-cap-corse s’accordera idéalement avec des mets sucrés ou salés-sucrés. Il accompagnera à merveille un foie gras frais ou poêlé, une tarte aux abricots ou encore un brocciu frais simplement relevé de zestes d’agrumes, pour un clin d’œil aux spécialités corses. Il pourra également être servi en apéritif, avec des fruits secs et des fromages à pâte persillée.

Pour révéler toute la délicatesse de ses arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et de miel, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération préalable dans le verre permettra d’en apprécier toute la complexité. Ce vin, prêt à boire, s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse que sur plusieurs années de garde, pour qui aime explorer les nuances de l’évolution des vins doux naturels.