Vins Muscat-du-cap-corse Domaine Casabianca - Moderato Nectar d'Automne - 2011

Avis Viniou

Le Muscat-du-Cap-Corse « Cuvée Moderato Nectar d’Automne » 2011 du Domaine Casabianca est un vin doux qui révèle toute la richesse du Muscat à Petits Grains, cépage emblématique de ce grand terroir insulaire. Issu d’une récolte en surmaturité réalisée à l’automne, ce vin profite d’une vinification patiente qui concentre les arômes et sublime la sucrosité naturelle du raisin. Le millésime 2011, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, confère à cette cuvée une jolie complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits exotiques confits, de miel d’acacia, d’écorce d’orange et une finale légèrement épicée. Sa robe dorée évoque immédiatement la lumière corse, tandis que sa bouche allie douceur, vivacité et longueur.

La région du Cap Corse, au nord de l’île, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne et une brise constante qui vient assainir les vignes plantées sur des coteaux schisteux. Ces sols minéraux restituent la chaleur et donnent aux vins de la région une tension et une fraîcheur remarquables, signatures du terroir corse. L’histoire viticole du Cap Corse remonte à l’Antiquité et le Muscat y a trouvé un écrin parfait pour exprimer toute sa finesse.

Pour sublimer ce Muscat moelleux, privilégiez des accords sur la gourmandise et l’équilibre. Il sera parfait avec un foie gras poêlé, quelques fromages à pâte persillée ou encore des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour un clin d'œil régional, il s'appréciera aussi en compagnie de canistrelli à l’anis ou d’une fiadone corse.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver son éclat aromatique tout en laissant s’exprimer sa rondeur et son intensité. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre pour permettre à ses parfums subtils de se révéler. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou patienter en cave encore quelques années pour gagner en complexité.