Vins Muscat-du-cap-corse Domaine Aliso-Rossi - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Aliso-Rossi propose avec ce Muscat-du-cap-corse 2005 un vin liquoreux tout à fait remarquable, emblématique de l’appellation. Issu principalement du cépage Muscat à Petits Grains, ce vin blanc développe toute la richesse aromatique propre à ce cépage, avec des raisins cueillis à pleine maturité pour une concentration optimale des sucres et des arômes. Le millésime 2005, porté par un climat chaud et sec, a favorisé une belle maturité du fruit, permettant au vin d’exprimer une grande intensité aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification en vin doux naturel implique une fermentation interrompue par mutage à l’alcool, ce qui préserve les sucres résiduels et offre au vin sa gourmandise typique.

La région Corse, et plus précisément le Cap Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, essentiel pour la culture du muscat. Les sols schisteux et parfois argilo-calcaires apportent minéralité et finesse au vin. Historiquement, le Muscat du Cap Corse est l’un des fleurons de la tradition viticole insulaire, célébré pour ses vins doux naturels qui furent longtemps exportés à travers toute la Méditerranée.

À table, ce Muscat-du-cap-corse se mariera parfaitement avec des foies gras poêlés ou mi-cuits, sur des pâtisseries à base d’amandes, de fruits secs ou d’agrumes, ou encore avec une tarte aux figues fraîches ou un fiadone, le célèbre dessert corse au brocciu et au citron. Il sublimera également des fromages bleus, voire, pour les amateurs d’accords régionaux, quelques beignets sucrés corses.

Pour la dégustation, veuillez le servir entre 10 et 12°C afin de révéler l’ensemble de sa richesse aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Prévoyez un verre à pied de type vin blanc pour permettre au bouquet de s’aérer. Ce vin peut encore évoluer, mais il offre aujourd’hui une très belle complexité, patinée par le temps, idéale pour une dégustation de plaisir ou de fête.