Vins Muscat-du-cap-corse Les Caves du Soleil

Avis Viniou

Ce Muscat-du-Cap-Corse des Caves du Soleil est un vin liquoreux blanc produit sur l’île de Beauté, en Corse. Élaboré principalement à partir du cépage muscat à petits grains, ce vin est généralement non millésimé, ce qui traduit un assemblage de différentes années afin de garantir une constance dans le style. Il est obtenu selon une vinification spécifique, le mutage, qui arrête la fermentation par l’ajout d’alcool vinique, préservant ainsi une belle sucrosité et une intensité aromatique caractéristique du muscat. Le terroir corse, composé de sols schisteux et argileux et bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel, apporte au vin une élégance, une fraîcheur saline et une complexité florale, parfois relevée de notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches.

La région viticole du Cap Corse se distingue par son histoire viticole ancienne et son climat privilégié, adouci par la proximité de la mer Méditerranée. Les vignes profitent des brises marines qui tempèrent la chaleur estivale et préviennent les maladies, permettant une maturation lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Le Cap Corse, au nord de l’île, est un secteur escarpé et sauvage, où les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des pentes abruptes, conférant aux vins une expression authentique du paysage corse.

En matière d’accords mets-vins, ce Muscat-du-Cap-Corse liquoreux accompagne à merveille un foie gras servi sur pain brioché, des fromages bleus tels que la fourme d’Ambert ou du roquefort, ou encore des desserts à base d’agrumes ou un fiadone corse, fameux dessert au brocciu et au citron. Il s’exprime également superbement à l’apéritif, en compagnie de fruits secs et de tapas sucrées-salées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Veillez à ne pas le servir trop frais, afin de préserver la richesse aromatique typique du muscat. Il peut se conserver quelques années en cave, et s’apprécie aussi bien seul qu’en fin de repas, où sa douceur invite à la convivialité.