Vins Muscat-du-cap-corse Jean-Baptiste Arena - Grotte di Sole - 2022

La cuvée Grotte di Sole 2022 de Jean-Baptiste Arena, issue de l’appellation Muscat-du-Cap-Corse, représente l’une des plus belles expressions du vin doux corse. Ce vin blanc moelleux, élaboré traditionnellement à partir de raisins muscat, offre généralement des arômes opulents de fruits exotiques, de miel, de fleur d’oranger et de menthe sauvage, accompagnés d’une bouche ample, veloutée mais toujours marquée par une fraîcheur saline typique de ce terroir littoral. La culture des vignes sur des sols d’arènes granitiques, alliée à la proximité de la mer et à un climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par les embruns, favorise la concentration des saveurs et une pureté aromatique remarquable, signature de ce domaine réputé.

Le Cap Corse, région unique du nord de l’île, est un petit paradis viticole bénéficiant de collines escarpées plongeant vers la mer Tyrrhénienne. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité mais c’est au XIXe siècle que le Muscat-du-Cap-Corse s’est imposé comme une référence des vins doux naturels. Les vignes profitent d’une exposition où le soleil généreux, les brises marines et la nature granitique du sol contribuent à façonner des vins à la fois puissants et d’une grande finesse aromatique, véritable reflet de leur île d’origine.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords régionaux tels qu’une tarte aux agrumes de Corse, des canistrelli aux amandes ou encore une tomme corse affinée. Les fruits blancs pochés, le foie gras ou quelques pâtisseries orientales, à base de miel ou d’amandes, se révèleront également excellents compagnons. En apéritif, il exprime toute sa gourmandise, tandis qu’en fin de repas, il mettra parfaitement en valeur un dessert à base de fruits.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de servir ce Muscat-du-Cap-Corse entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra à ses arômes subtils et à sa texture enveloppante de s’ouvrir délicatement.