Vins Muscat-du-cap-corse Dominique Gentile - 1995

Le Muscat du Cap Corse 1995 du domaine Dominique Gentile est un vin liquoreux blanc issu de la région emblématique de Corse, plus précisément du Cap Corse, terroir unique posé entre mer et maquis. Ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir du cépage Muscat à petits grains, même si les pratiques peuvent varier légèrement selon les producteurs. Son millésime 1995 laisse présager une grande complexité aromatique, avec des notes évoluées de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, résultant d’une longue maturation en bouteille. Les vins liquoreux du Cap Corse sont souvent vinifiés selon la méthode du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin, conférant ainsi au vin richesse et douceur.

Le Cap Corse bénéficie d’un microclimat unique, rythmé par les influences maritimes et les vents qui préservent la fraîcheur du vin tout en autorisant une belle maturité des raisins. Les sols schisteux et granitiques de la région, associés à une exposition idéale, favorisent l’expression aromatique intense et la vivacité du Muscat. Historiquement, le Muscat du Cap Corse est l’un des joyaux liquoreux de l’île, apprécié pour sa finesse et sa puissance parfumée.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des desserts à base de fruits jaunes ou secs, des tartes aux abricots, ou encore une simple salade de pêches et d’amandes grillées. Pour une alliance régionale, il sublimera un fiadone (gâteau corse au brocciu et citron). Il pourra également accompagner un foie gras, dont la douceur se marie à la richesse du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Muscat du Cap Corse à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans éteindre la fraîcheur en bouche. Un carafage léger peut également souligner l’expression aromatique, surtout après tant d’années de garde.