Vins Muscat-du-cap-corse Pascal Paoli - 2022

Le Pascal Paoli 2022, originaire de l'appellation Muscat-du-Cap-Corse, s’inscrit dans la tradition des blancs d’exception de ce terroir insulaire. Bien que l’appellation soit célèbre pour ses Muscats doux et aromatiques, il existe aussi quelques vins secs élaborés à partir du muscat à petits grains. Ce cépage, réputé pour la finesse de son bouquet et sa fraîcheur, donne ici un vin blanc au style éclatant, conjuguant exubérance aromatique et belle tension, le tout soutenu par la précision de vinifications modernes. Selon les pratiques locales, ce vin sec a probablement été élaboré dans le souci de préserver la pureté du fruit, livrant un nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, tandis qu’une bouche vive, élégante et saline lui confère un caractère gourmand et rafraîchissant.

La région de Corse, et plus particulièrement la presqu’île du Cap Corse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, baignée de soleil mais tempérée toute l’année par l’influence maritime. Les sols schisteux et argilo-calcaires, souvent pauvres, donnent naissance à des vins au grand potentiel de fraîcheur et à la minéralité affirmée. Cette tradition viticole, héritée d’un patrimoine ancien et marquée par la diversité des cépages endémiques, s’exprime ici dans un blanc sec qui incarne l’élégance et la typicité des vins corses.

Pour accompagner ce vin blanc vif et aromatique, on privilégiera des plats de la mer tels qu’un carpaccio de poisson, un tartare de dorade à l’huile d’olive corse, ou encore des crustacés grillés. Les fromages corses frais, comme le brocciu, mettront également en valeur sa fraîcheur. Côté plats traditionnels, une salade de poulpe ou un fiadone au citron seraient particulièrement harmonieux.

Ce vin blanc sec est à servir rafraîchi, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et de profiter de son expression la plus authentique. Un court passage en carafe peut favoriser l’ouverture de son bouquet, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.