Vins Muscat-du-cap-corse Pierre Novella

Le Muscat-du-cap-corse de la maison Pierre Novella, présenté ici dans une version non millésimée, est un vin blanc moelleux, traditionnellement issu d’un cépage muscat à petits grains, pilier des vins doux naturels de l’île de Beauté. Son élaboration suit la méthode du mutage sur grain, où l’ajout d’alcool en cours de fermentation arrête le travail des levures et conserve ainsi une belle richesse en sucres résiduels, tout en préservant les arômes typiquement intenses du muscat : notes de raisin frais, fleurs blanches, fruits exotiques, parfois relevées de nuances miellées ou d’agrumes confits.

Le Muscat-du-cap-corse est un ambassadeur du vignoble corse, particulièrement dans la presqu’île du Cap Corse. Ce terroir unique, entouré par la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé tempéré par les vents marins, qui confère aux raisins une belle concentration aromatique et une fraîcheur naturelle. Les sols schisteux et granitiques favorisent un enracinement profond de la vigne, tandis que la tradition viticole locale valorise des pratiques respectueuses du terroir. L’histoire du muscat sur l’île remonte à plusieurs siècles, et ce vin doux naturel y occupe une place privilégiée lors des festivités et moments de convivialité.

Côté accords, ce style de vin doux et aromatique s’exprime parfaitement à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée type bleus corses, ou de foie gras. Il magnifie également les desserts fruités, tartes aux abricots, salades d’agrumes, et pâtisseries orientales à base de miel et d’amandes. Pour un accord régional, essayez-le sur des canistrelli aux noisettes, biscuits corses traditionnels dont la douceur dialogue à merveille avec l’exubérance du muscat.

Pour la dégustation, servez ce Muscat-du-cap-corse frais, entre 8 et 10°C. Laissez-lui un temps d’aération dans le verre afin qu’il déploie toute la complexité de ses arômes, puis savourez-le sur sa longue finale délicatement sucrée, pour un joli moment d’évasion insulaire.