Vins Patrimonio Biaia

Le Biaia blanc de l’appellation Patrimonio AOC, en Corse, est un vin sec mettant en avant toute la typicité de ce terroir d’exception. Étant non millésimé, il assemble probablement plusieurs récoltes, ce qui peut renforcer sa régularité aromatique et lui apporter une belle fraîcheur. Élaboré principalement à partir de vermentinu, cépage emblématique de la région, ce vin offre en général un bouquet expressif, conjuguant agrumes, fleurs blanches et une belle minéralité. La vinification privilégie le respect du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, avec parfois un léger élevage sur lies pour apporter rondeur et complexité à l’ensemble.

Patrimonio, situé au nord de l’île de Beauté, est l’un des premiers terroirs corses à avoir reçu son appellation d’origine contrôlée. Son vignoble s’étend au pied du Cap Corse, sur des sols mêlant argiles, calcaires et schistes, qui confèrent au vin une tension caractéristique et une grande finesse. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime, impose une alternance de chaleurs diurnes et de nuits fraîches, permettant une maturation parfaite des raisins et une expression aromatique très pure. L’histoire viticole de la Corse, imprégnée d’influences génoises, italiennes et françaises, a façonné des savoir-faire uniques, où la typicité des cépages insulaires est soigneusement préservée.

Ce blanc sec se prête à d’élégants accords autour des produits de la mer. Pensez à des huîtres, des langoustines juste saisies ou encore un ceviche de dorade, relevé d’un zeste de citron. Pour un accord régional, privilégiez un fiadone – dessert corse au brocciu et au citron – ou une soupe de poissons du Golfe de Saint-Florent. Fromages corses de chèvre ou brebis frais sublimeront également sa vivacité.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance du Biaia blanc, servez-le entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer rapidement s’il vous semble un peu fermé en bouteille, afin de libérer la palette aromatique typique du vermentinu et la finesse saline de son terroir.