Vins Patrimonio Domaine Nicolas Mariotti Bindi - Non solus - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Mariotti Bindi propose avec sa cuvée Non solus 2020 un vin rouge d’exception issu de l’appellation emblématique Patrimonio AOC, en Corse. Cette cuvée met en avant le cépage roi de la région, le Niellucciu, cousin du Sangiovese italien, souvent associé à une vinification en macération longue et en élevage sur lies fines afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et structure. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, héritée d’un été particulièrement équilibré sur le plan climatique.

La région de Patrimonio, située au nord de l’île, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et les influences montagneuses. Les vignes plongent leurs racines dans un terroir argilo-calcaire, garant d’élégance et de minéralité dans les vins. Patrimonio fut la première appellation reconnue en Corse en 1968, c’est dire l’ancienneté et la notoriété de ce vignoble, caractérisé par une mosaïque de petits domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire traditionnel, allié pour certains à des pratiques biologiques voire biodynamiques, comme c’est le cas au domaine Mariotti Bindi.

Ce vin rouge à la robe rubis profonde offre un nez sur les petits fruits rouges et noirs, la violette, le maquis corse et des notes légèrement épicées. Sa structure tannique, fine mais affirmée, suggère des accords avec des viandes de caractère comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, le veau corse en sauce, ou même des charcuteries artisanales corses. Les fromages locaux, tels que le brocciu affiné ou le niulincu, s’allieront également à merveille à la personnalité du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également vieillir quelques années, acquérant encore en complexité et en élégance.