Avis Viniou
Le Domaine Comte Abbatucci, avec son Faustine Blanc Vieilles Vignes, nous offre un vin blanc singulier en provenance de la Corse. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, on s'attend à un assemblage qui reflète les cépages autochtones de l'île, tels que le Vermentinu (aussi connu sous le nom de Vermentino) et d'autres variétés locales qui confèrent au vin des notes florales et d'agrumes. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent gages de complexité et de profondeur dans le vin. La vinification reste discrète dans sa particularité, mais on peut deviner un travail soigné pour exprimer le caractère authentique du terroir corse.
La Corse, surnommée "l'île de Beauté", offre un climat méditerranéen avec des influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales et les hivers doux. Le sol, varié, est souvent composé de granit, ce qui donne aux vins une minéralité distinctive. L’histoire viticole de la Corse est riche, avec des traditions jalousement préservées et une orientation de plus en plus marquée vers la production de vins authentiques et empreints de terroir.
Pour marier ce vin blanc sec, pensez à des mets de la mer, tels que des poissons grillés accompagnés d'un filet d'huile d'olive et de citron. Une assiette de fromage de brebis corse ou une tarte à la blette, spécialité locale, s'associera aussi à merveille. Privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur et la précision des saveurs, aptes à entrer en résonance avec ce blanc de caractère.
Servez ce Faustine Blanc Vieilles Vignes à une température de dégustation idéale de 8 à 10 °C, afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure élégante. Cela permettra également aux vieilles vignes de dévoiler toute l'étendue de leur palette aromatique.
