Vins Non spécifié Enclos des Anges - 2015

Avis Viniou

L'Enclos des Anges 2015 est un vin rouge de Corse, une région viticole souvent sous-estimée mais qui offre une diversité et une qualité remarquables. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les rouges corses sont souvent élaborés à partir de Niellucciu ou de Sciaccarellu, des variétés endémiques qui apportent structure et fraîcheur. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité et ses tanins bien intégrés, grâce à un climat équilibré qui a favorisé une bonne maturité des raisins. La Corse, avec ses sols granitiques et schisteux et son relief montagneux, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences maritimes, favorisant ainsi une viticulture relativement faible en intervention tout en préservant le caractère authentique du terroir.

Les rouges corses sont particulièrement adaptés pour être associés à des mets de caractère. Pour un accord réussi, pensez à des plats qui souligneront leur complexité et leur corps. Pourquoi ne pas essayer de le déguster avec un civet de sanglier, un plat typiquement corse, qui mettra en valeur la profondeur du vin tout en équilibrant sa minéralité. Vous pouvez aussi l'associer à des fromages affinés de l'île, comme le Brocciu, pour un mariage régional harmonieux. Les riches saveurs d’une ratatouille ou d’un gratin d’aubergines rehausseront également ses notes épicées et fruitées.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement, tout en assurant une belle harmonie en bouche. Une légère aération avant service peut également aider à révéler toutes les subtilités de ce vin corse.