Vins Non spécifié Domaine Mondange - L'Argolato

Avis Viniou

Le Domaine Mondange propose avec sa Cuvée L’Argolato un vin rouge sec de Corse, non millésimé, ce qui laisse présager un assemblage visant la constance du style plutôt que la typicité d’une année spécifique. Bien que la composition variétale ne soit pas précisée, il est probable que cette cuvée mette à l’honneur les cépages traditionnels corses, tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, connus pour leur caractère expressif et leur finesse aromatique. Cette sélection, conjuguée à une vinification orientée vers la fraîcheur et la souplesse, autorise généralement un vin vibrant, alliant des notes de fruits rouges mûrs, une touche d’épices méditerranéennes, ainsi qu’une certaine minéralité typique de l’île de Beauté.

La Corse, véritable joyau viticole de la Méditerranée, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le vignoble, soumis à un climat chaud, très ensoleillé et tempéré par les influences maritimes, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale sans perdre en vivacité. Les sols corses, composites, mêlent schistes, granits et argiles, conférant aux vins profondeur et complexité. L’histoire viticole insulaire est riche et tissée d’influences italiennes, ce qui explique la proximité aromatique de certains vins corses avec ceux de Toscane, tout en conservant une identité propre, marquée par la fraîcheur et la singularité.

Vif et structuré, ce rouge accompagnera idéalement des plats de terroir, notamment la charcuterie corse – coppa, lonzu ou prisuttu – et les grillades d’agneau aux herbes du maquis. Il trouvera aussi une belle harmonie avec des accords traditionnels comme le civet de sanglier, mais s’adaptera tout aussi bien sur une ratatouille ou un fromage affiné du cru, tel que le brocciu affiné.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir la Cuvée L’Argolato du Domaine Mondange à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous profiterez ainsi de son fruité généreux et de sa souplesse tout en préservant la fraîcheur et la finesse de ses arômes insulaires. Une légère aération en carafe avant le service révélera toute sa palette aromatique.