Vins Non spécifié Domaine Hervé et Nathalie Avallert - Soleccidente - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Hervé et Nathalie Avallert nous offre avec sa cuvée Soleccidente 2023 un vin blanc sec tout en fraîcheur et en personnalité. Issu de cépages emblématiques de la Corse, même si la composition précise n’est pas mentionnée, il y a fort à parier que le Vermentinu (aussi appelé Rolle) domine l’assemblage. Ce cépage emblématique des blancs corses apporte floraison, finesse aromatique et une vive minéralité. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par les influences marines, assure une maturité optimale et une belle acidité naturelle. La vinification, vraisemblablement conduite en cuves inox, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, sans masquer l’empreinte du terroir.

La Corse est une terre de contrastes, où la vigne s’exprime sur des terroirs granitiques, schisteux ou calcaires, souvent en pentes abruptes tournées vers la mer. Ces sols pauvres associés à un climat chaud, des vents fréquents et une forte amplitude thermique permettent d’élaborer des vins de caractère, équilibrés et intensément aromatiques. La viticulture insulaire possède une histoire millénaire, marquée par l’influence successives des phéniciens, grecs, romains, génois, puis par une renaissance qualitative depuis la fin du XXème siècle. La diversité des microclimats et le respect croissant de la biodiversité offrent aujourd’hui des cuvées authentiques à la typicité unique.

Ce blanc vif et parfumé accompagnera à merveille les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, crustacés ou une bouillabaisse corse. Il dialoguera également avec des fromages de brebis locaux ou un fiadone, dessert typique au brocciu. Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa palette aromatique et sa bouche cristalline. Je vous conseille de l’ouvrir dans sa jeunesse, sur la vivacité de son fruit, pour profiter de tous les charmes de cette perle corse.