Vins Non spécifié Yves Canarelli/Patrick Fiaramonti - Tarra di Sognu - 2018

La cuvée Tarra di Sognu 2018, issue de la collaboration entre Yves Canarelli et Patrick Fiaramonti, incarne l’une des expressions les plus inspirantes des rouges contemporains de Corse. Bien que l’encépagement précis ne soit pas spécifié, ce style de vin rouge sec évoque très probablement l’assemblage de cépages autochtones comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu, fréquemment employés sur l’île pour produire des vins d’une grande personnalité. Le millésime 2018 s’annonce comme une année de belle maturité en Corse, avec des conditions particulièrement favorables à l’expression fraîcheur et une concentration aromatique remarquable. La vinification, dans le respect des traditions insulaires, tend à privilégier une extraction mesurée pour préserver à la fois la structure et la finesse du fruit, rarement masquée par un élevage trop appuyé.

La Corse bénéficie d’un climat méditerranéen sec et venteux, avec des étés chauds atténués par l’influence marine et des hivers doux. Les sols, souvent issus de schistes, de granites ou de calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une élégante souplesse. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, et la nouvelle génération de vignerons, à l’image de Canarelli et Fiaramonti, valorise aujourd’hui les cépages locaux et des pratiques culturales respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce rouge corse, choisissez des accords avec des mets régionaux tels qu’un civet de sanglier, une daube de veau aux olives ou une épaule d’agneau rôtie, relevés par des herbes du maquis. Les charcuteries artisanales corses, comme le lonzu ou la coppa, seront également des compagnons de choix, tout comme une tome de brebis affinée. De manière plus générale, privilégiez des viandes grillées, des plats mijotés ou même des légumes confits pour révéler toute la complexité du vin.

Je vous conseille de le servir chambré, autour de 16-17°C, après un passage en carafe pour ouvrir sa palette aromatique. La dégustation pourra ainsi dévoiler toute l’intensité de sa texture, l’élégance de ses tanins et sa belle profondeur fruitée, signature typique des grands vins rouges corses.