Vins Non spécifié Culombu - Storia di Macerazione - 2022

La cuvée Storia di Macerazione du domaine Culombu, millésime 2022, se distingue par son style de vin orange, issu d’une macération de raisins blancs. Dans cette approche particulière, les baies blanches sont fermentées avec leurs peaux, comme pour un vin rouge, ce qui confère à ce vin sa robe ambrée et développe des arômes plus complexes, parfois structurés et tanniques. La mention « macération » évoque l’utilisation de cépages locaux de Corse : il n’est pas rare de retrouver du Vermentinu, du Biancu Gentile ou d’autres variétés autochtones, mais la composition précise de cet assemblage reste discrète. Le résultat donne un vin sec, profond, à la personnalité bien trempée, où l’on perçoit généralement des notes d’agrumes confits, de thé, de fruits secs et d’herbes méditerranéennes.

Implanté sur l’île de Beauté, le domaine Culombu bénéficie d’un terroir exceptionnel. La région viticole corse profite d’un ensoleillement généreux, de la douceur maritime et d’une topographie vallonnée. Les sols mêlent schistes, argiles et alluvions, offrant un environnement propice à la culture des cépages endémiques et à la production de vins originaux. L’histoire du vin en Corse remonte à l’Antiquité, et la tradition n’a cessé de se renouveler, notamment avec l’émergence récente des vins de macération, qui rencontrent un succès croissant chez les amateurs de découvertes.

Le caractère singulier de ce vin orange en fait un compagnon de choix pour une cuisine audacieuse. Il s’accordera merveilleusement avec des plats corses comme les aubergines à la bonifacienne, un fiadone légèrement salé ou un veau aux olives. Son profil sec, ample et parfois tannique complétera aussi la richesse d’un fromage à pâte dure, de poissons grillés ou de mets orientaux épicés.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement frais, autour de 11-13°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Laissez-vous surprendre par la fraîcheur minérale et la longueur en bouche de ce vin corse singulier.