Vins Sartène Domaine Saparale - Castellu - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Castellu 2020 du Domaine Saparale est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Sartène, en Corse. 2020 a été une année favorable pour la viticulture, offrant des vins de caractère et de densité. Ce vin est issu d'un terroir unique, où le sol granitique et le climat méditerranéen favorisent l'épanouissement de cépages typiquement corses tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu. L'influence des montagnes et de la mer donne à ce vin un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Le Domaine Saparale, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, cultive ses vignes de manière raisonnée, ce qui se ressent dans l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, associez-le à des plats typiquement corses comme un civet de sanglier ou un veau aux olives, qui harmoniseront parfaitement avec ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des plats de viande rouge grillée ou des petits gibiers en sauce s'accorderaient également bien, en mettant en valeur ses tanins soyeux et son potentiel aromatique. Les fromages corses, tels que le brocciu, peuvent aussi offrir une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Castellu à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe rubis aux reflets pourpres, puis humez le bouquet de fruits noirs, de réglisse et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa persistance aromatique. Ce vin est une véritable invitation à découvrir les charmes de la viticulture corse.