Vins Sartène Sant Armettu - L'ennete - 2022

Avis Viniou

La cuvée L’Ennète 2022 du domaine Sant Armettu se distingue par son authenticité et son caractère méditerranéen. Issu de l’appellation Sartène AOC, ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux corse, probablement dominé par le Sciaccarellu, complété par le Niellucciu et peut-être une touche de Grenache. Le millésime 2022, marqué en Corse par des conditions climatiques généreuses et un bel ensoleillement, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. La vinification est conduite avec soin pour préserver la pureté du fruit : égrappage modéré et élevage en cuves ou en foudres afin de conserver fraîcheur et typicité, tout en permettant une belle évolution des tanins.

La région viticole de Sartène, située au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols schisteux et granitiques, qui apportent tension et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des vents marins, favorise une belle concentration des arômes tout en préservant l’acidité, indispensable à un bon potentiel de garde. Sartène est reconnu pour produire des rouges à la fois élégants et toniques, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue corse et d’une touche florale caractéristique.

Ce vin rouge corse s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens aux saveurs puissantes, comme un sauté de veau aux olives, une daube de sanglier aux herbes du maquis ou une ratatouille mijotée. Il révèlera aussi tout son éclat avec des charcuteries artisanales de l’île, du fromage de brebis affiné, ou encore un agneau rôti aux herbes sauvages.

Pour apprécier toute la complexité de la cuvée L’Ennète 2022, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour ses arômes fringants, ou patienter deux à trois années pour développer une belle patine et de subtiles notes tertiaires.