Vins Sartène Domaine Castellu di Barrici - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Castellu di Barrici, en appellation Sartène AOC, signe ici un blanc sec issu du millésime 2021, tout droit venu de Corse. On trouve habituellement dans ces vins des cépages autochtones tels que le Vermentinu (aussi appelé Vermentino), véritable pilier des blancs corses. Le millésime 2021 donne des vins frais, d’une belle vivacité, avec une aromatique oscillant entre agrumes, fleurs blanches, pêche, et parfois des notes subtiles d’herbes du maquis, typiques de l’île. La vinification privilégie souvent l’expression pure du cépage, avec un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur et la minéralité, bien que certains domaines n’hésitent pas à travailler partiellement en fût pour complexifier la matière.

La région de Sartène constitue l’un des joyaux viticoles corses. Située au sud de l’île, elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, baigné par l’influence marine et tempéré par l’altitude et les brises marines. Les sols y sont principalement granitiques, apportant une belle tension et une minéralité marquée aux vins blancs. Sartène est aussi une terre viticole d’histoire, où les traditions insulaires se sont transmises de génération en génération, et où la nature préservée façonne des vins à forte identité.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des produits de la mer, comme des poissons grillés, des ceviches ou un carpaccio de Saint-Jacques, auxquels il offrira fraîcheur et dynamisme. Pour respecter la culture régionale, il sublimera une salade de poulpe à la corse ou des beignets de courgette au brocciu. Il accompagne également très bien les fromages frais et les plats estivaux à base de légumes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de mettre en avant sa fraîcheur, sa tension ainsi que ses arômes délicats. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il s’exprime timidement à l’ouverture afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.