Vins Calvi Domaine Culombu - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Culombu 2023 rouge de l’appellation Calvi est issu de l’une des propriétés les plus emblématiques de Corse. Ce vin sec reflète parfaitement l’expression des cépages endémiques locaux, tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, couramment assemblés pour offrir des rouges au profil frais, fruité et légèrement épicé. Le millésime 2023 promet une belle jeunesse, sur la vivacité et une expression franche du fruit. La vinification est généralement peu interventionniste sur le domaine, avec des extractions douces et un élevage principalement en cuves pour préserver la pureté aromatique et les tanins fins.

Le vignoble de Calvi s’épanouit sur la côte nord-ouest de la Corse, profitant d’un climat méditerranéen marqué par l’influence marine et des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Les vignes prennent racine dans des sols variés, composés de schistes, de granits et d’alluvions, ce qui confère aux vins complexité et minéralité. La région viticole corse, chargée d’histoire grâce à ses cépages autochtones et une viticulture remontant à l’Antiquité, se distingue par sa biodiversité et la connexion intime entre son terroir et ses vins.

Un Calvi rouge du Domaine Culombu, frais, structuré et délicatement fruité, s’accorde à merveille avec des plats locaux tels qu’une daube de sanglier ou un agneau rôti aux herbes du maquis. Il accompagne également très bien la charcuterie corse (prisuttu, coppa), les fromages de brebis affinés, ou encore une ratatouille relevée à l’huile d’olive. Pour une expérience plus classique, proposez-le avec une épaule de veau grillée ou des légumes farcis à la méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son profil aromatique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure afin d’assouplir sa jeunesse et révéler pleinement ses arômes de fruits rouges et d’épices. Ce vin peut être consommé dès maintenant mais bénéficiera également de deux à trois années de garde pour gagner en harmonie.