Avis Viniou
Le vin Cuvée Clos de Sarcone Rouge 2022 de Jean Ferracci est un rouge exceptionnel issu de la région de Corse, plus précisément de l'appellation Figari. Cette cuvée révèle le caractère authentique et puissant des cépages autochtones corses. Les raisins, s'épanouissant sous le soleil généreux de l'île, sont cultivés sur des sols granitiques et argileux, conférant au vin une minéralité distinctive et une profondeur aromatique. Bien que les détails de vinification spécifiques ne soient pas précisés, les vins corses sont généralement vinifiés avec soin pour conserver la typicité de leurs cépages, souvent par une macération prolongée et un élevage en cuve ou en fût pour sublimer leur structure tannique et leur palette aromatique.
La région de Corse, et plus particulièrement l’appellation Figari, est l'une des plus anciennes régions viticoles de l'île, bénéficiant d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et pluvieux. Les vents marins du Libeccio et du Mistral jouent un rôle crucial, apportant fraîcheur et protection contre les maladies. Le sol, principalement constitué de granite et de schistes anciens, offre un substrat idéal pour la viticulture, apportant finesse et profondeur aux vins.
Pour accompagner cette élégante cuvée, optez pour des plats qui mettront en valeur ses notes épicées et fruitées. Une daube de sanglier, un plat traditionnel corse, sera un accord parfait. Vous pouvez également envisager des charcuteries corses ou un fromage de brebis affiné pour sublimer sa robustesse.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre au vin de libérer tous ses arômes et dévoiler pleinement son caractère unique.
