Avis Viniou
Le vin "Cuvée Clos de Sarcone Blanc" 2022 de la maison Jean Ferracci, issu de l'AOC Figari, est un blanc de caractère. Ce vin se compose majoritairement de cépages locaux de Corse, apportant une belle minéralité et une complexité intéressante au palais. Le millésime 2022 bénéficie d'une vendange particulièrement favorable avec des conditions climatiques idéales. Figari, située à l'extrême sud de la Corse, est une des plus anciennes régions viticoles de l'île. Le climat y est méditerranéen avec une influence maritime qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés essentiellement de granites décomposés, confèrent aux vins une minéralité rafraîchissante et une structure solide.
En termes d'accords mets-vins, ce blanc corse s'harmonise parfaitement avec des produits de la mer, comme des huîtres fines de claire ou un carpaccio de poissons. Les arômes délicats et la fraîcheur du vin se marient bien avec des plats locaux tels que le bruccio, un fromage corse crémeux, ou une tarte au brocciu aux herbes du maquis. Il accompagne également très bien un veau aux olives, une autre spécialité insulaire, exploitant ainsi autant son acidité que sa texture.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cette température révèle à la fois les arômes subtils et la vivacité en bouche qui en fait sa signature. Avant la dégustation, une aération légère dans le verre permettra d'exhaler l'ensemble de son bouquet aromatique et d'en dévoiler toutes les nuances. Que vous souhaitiez le déguster dès à présent ou le conserver quelques années en cave, cette cuvée promet une expérience sensorielle riche et authentique.
