Avis Viniou
Le Domaine Tausson nous propose un Crémant du Jura rouge, un choix audacieux et rare pour cette appellation. Bien que non millésimé, ce vin pétillant séduit par son originalité. Sa vinification effervescente le distingue des crémants classiques, majoritairement blancs ou rosés. Le choix du rouge pour un vin effervescent est moins courant mais offre une dégustation intrigante, suave et souvent fruitée. La vinification traditionnelle en méthode champenoise assure une mousse fine et persistante, avec une complexité aromatique qui saura ravir les amateurs de nouvelles expériences.
Le Jura, cette région viticole nichée entre Bourgogne et Suisse, offre un terroir unique, influencé par un climat continental aux hivers rudes et aux étés chauds. Les sols composés principalement de marnes, d'argiles et de calcaires apportent aux vins de cette région une typicité remarquable et une grande minéralité. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, avec une réputation solidement ancrée dans l'élaboration de vins singuliers tels que le vin jaune et le vin de paille.
Pour accompagner ce Crémant du Jura rouge, privilégions des accords audacieux et régionaux. Il se mariera parfaitement avec des plats typiquement jurassiens comme un poulet aux morilles et à la crème, dont la richesse et la texture crémeuse équilibreront la fraîcheur et le fruité du vin. Pour ceux qui préfèrent une dégustation plus simple, il fera également merveille avec une planche de charcuteries fines ou une tarte aux cerises, soulignant les notes fruitées du vin.
Pour une expérience optimale, le Crémant du Jura rouge se déguste frais, idéalement à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur accentuera la vivacité et la délicatesse des bulles, tout en respectant l'équilibre harmonieux des arômes.
