Vins Crémant-du-jura Maison Gouilloud - Blanc Brut

Avis Viniou

La cuvée Blanc Brut de la Maison Gouilloud est un Crémant du Jura élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, à l’instar des plus grands mousseux de France. Non millésimée, cette cuvée blanche assemble avec finesse les cépages emblématiques de la région, souvent à base de chardonnay pour le caractère droit et minéral, éventuellement complétée de savagnin ou de pinot noir pour la complexité aromatique et la vivacité. La robe est généralement pâle aux reflets dorés, avec des bulles fines et persistantes. En bouche, vous retrouverez des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de fruits à noyau, soutenues par une acidité rafraîchissante et une légère touche briochée due à l’élevage sur lies.

Le Jura est une région viticole confidentielle et singulière, nichée entre Bourgogne et Alpes, sur des sols majoritairement marno-calcaires. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, procure aux raisins une maturité équilibrée tout en conservant leur fraîcheur. Historiquement, le Jura s’est distingué par des vins de caractère, parfois oxydatifs, mais le Crémant du Jura, né en 1995 avec son AOC propre, représente la facette la plus festive et accessible de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Crémant blanc brut accompagnera à merveille un apéritif raffiné à base de gougères ou de comté affiné, produit phare de la région. Il se mariera également avec des poissons grillés, une truite au bleu du Jura, ou encore des crustacés. Pour un plat plus original, servez-le avec une poularde à la crème et aux morilles : l’effervescence du vin apportera un joli contraste avec la richesse du plat.

Pour apprécier pleinement ce Crémant du Jura, je vous recommande de le servir frais, mais non glacé, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour préserver la finesse des bulles et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de profiter de toute sa palette aromatique. Ce style se prête aussi bien à un instant convivial qu’à une célébration élégante.